Menu gastro hier aux restos U de Nice. Nouvelle édition de l'opération "Toquissimes", une fois de plus c'est Emmanuel Ruz, chef du restaurant Lou Fassum à Grasse, qui a imaginé ce déjeuner gastronomique à 3 euros. Une formule du jour déclinée au même moment dans cinq restaurants universitaires de l'académie.

Mille feuilles d’aubergine, tomates et pain de campagne sauce pistou, surprise de saumon, raviole d'épinard, crème de gorgonzola ou médaillon de veau sauce tomate aux agrumes, risotto vert (crémeux de petits pois). En dessert : mascarpone sur un coulis de fruits exotiques, spéculos, poudre de cannelle et chocolat amer. 

Baptisé "Reprise en douceur", ce menu varié était servi à l'issue d'une semaine de vacances. Principale vertu de ce repas ? Un apport nutritionnel riche en vitamines. Pour le prix d'un repas étudiant classique, c'est à dire 3 euros. Cette formule aura été servie simultanément dans cinq restos U dont trois sur le campus de Nice même. Florencia et Joseph, étudiants en LEA, Alexandra (infocom) et Guillaume (médecine avaient précédemment remporté le concours "A vous la toque !". Ce qui leur a permis de suivre un cours prodigué par le chef étoilé dans le resto U de la fac Carlone. Et de participer à la préparation du dessert du jour. 

Suite de cette deuxième saison de sensibilisation à la gastronomie le mois prochain. "Toquissimes" organisée par le CROUS Nice-Toulon sera renouvelée le 7 avril avec un autre grand chef en cuisine. 

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